我國辣椒生產與貿易知多少
辣椒屬于茄科蔬菜的一種，種植歷史悠久，富含維生素以及鈣、鐵等微量元素，具有較高的食用和藥用價值，因其風味獨特、易于保存，深受世界各國人們的喜愛，是人類飲食文化中不可或缺的一抹風景。
全球范圍內，超過三分之二的國家或地區種植或食用辣椒，辣椒及其制品已有一千余種，是日常生活中的重要調味料。據海關統計，參與貿易的辣椒主要分為干辣椒和鮮辣椒，其中干辣椒包括干甜椒、辣椒干（粉）、未磨的辣椒干、已磨的辣椒；鮮辣椒包括鮮或冷藏的辣椒（含甜椒）。
辣椒最早發現于美洲，自明代傳入我國以來，辣椒不斷改變著國人的飲食文化。
(資料圖)
我國目前是全球第一大辣椒生產和貿易國家。辣椒在全國28個省（自治區、直轄市）有種植，主要種植省份包括貴州、河南、云南、內蒙古、重慶等省（自治區、直轄市）；共有七大產區，分別為華中辣椒主產區、北方保護地辣椒主產區、華南嗜辣主產區、西北辣椒主產區、東北露地夏秋辣椒主產區、南椒北運主產區和高山蔬菜主產區。
2022年，我國辣椒貿易額21.1億美元，與2021年基本持平。其中，辣椒出口額17.1億美元，同比增長11.6%；進口額4.0億美元，下降30.7%。從貿易品類看，主要是干辣椒，出口額15.6億美元，同比增長8.1%，進口額3.6億美元，下降31.7%；鮮辣椒出口額1.4億美元，同比增長71.2%，進口額0.4億美元，下降21.5%。
我國辣椒前三大出口市場依次為美國、日本和西班牙，出口額分別為3.5億美元、2.0億美元和1.5億美元，合計占辣椒出口總額的41.1%；前三大進口來源地依次為印度、緬甸和泰國，進口額分別為3.3億美元、0.3億美元和0.2億美元，合計占辣椒進口總額的95.0%。其中，美國已連續11年成為我國辣椒第一大出口市場，印度已連續4年成為第一大進口來源地。
我國辣椒前三大出口省份為山東、河北和河南，出口額分別為10.1億美元、0.8億美元和0.7億美元，合計占出口總額的71.6%；前三大進口省份分別為山東、云南和廣東，進口額分別為1.5億美元、0.5億美元和0.5億美元，合計占進口總額的61.8%。
近幾年來，我國辣椒出口波動頻繁，在中高端辣椒市場仍有欠缺，低端辣椒市場份額不穩定。自2017年我國辣椒貿易順差達到16.2億美元峰值后，連續4年走低，2021年順差僅為9.46億美元，同比下降42%；2022年辣椒貿易回暖，順差為13.0億美元，增長37%。
辣椒是我國重要的蔬菜作物之一，加工產品多，產業鏈長，附加值高，發展辣椒產業對促進農民增收有重要意義。
從國內市場看，辣椒飲食文化在我國有深厚的土壤。隨著辣椒種植水平的提高，不同辣度、不同用途的辣椒品種層出不窮，為不同區域的人們食用辣椒創造了條件。同時，辣椒在醫療、保健、美容等方面的功能也被逐步發掘，功能型產品開發潛力將得到進一步釋放。
從國際市場看，隨著辣椒紅色素、辣椒堿等深加工產業的發展，國際市場對辣椒原料的需求將加大。未來，我國作為第一大辣椒生產國有望迎來新的出口機遇。但我們也必須關注到其他出口國的情況，如印度初級辣椒產品和美國等國家的辣椒中高端產品，在國際上都有較強競爭力。因此，加快開發更多符合出口當地飲食文化和習慣的產品，并借助生產原料優勢加速融入國際辣椒深加工產業鏈，將有助于增加我國辣椒產業貿易發展機會。
（作者單位：農業農村部農業貿易促進中心）
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