最近因被更名事件備受矚目的網紅茶飲品牌鹿角巷開始實施反山寨舉措。近日，北京商報記者了解到，此前曾重點發力國外市場的鹿角巷開始在國內
最近因“被更名”事件備受矚目的網紅茶飲品牌鹿角巷開始實施反山寨舉措。近日，北京商報記者了解到，此前曾重點發力國外市場的鹿角巷開始在國內開啟快速開店模式。8月25日、26日短短兩天時間，鹿角巷就在成都、北京、長沙開出8家門店。
鹿角巷加速開店競逐內地茶飲市場的動因，與前不久鹿角巷“被更名”事件有很大關系。此次加速跑馬圈地，正是鹿角巷加速爭奪市場主動權，發起的對山寨品牌的反擊。
兩天開8店
8月26日，遲遲未進入北京市場的鹿角巷終于在三里屯3.3大廈開出北京首店， 同日開業的，還有長沙步步高梅溪新天地店、長沙悅方ID mall店以及成都金楠天街店等6家店鋪，而前一天成都萬象城首店才剛剛開業。兩天開設8家門店，對于任何一個餐飲品牌而言都是一個不小的挑戰。對于鹿角巷突然加速布局各地門店的原因，北京商報記者采訪了鹿角巷品牌負責人譚力。
譚力表示，今年鹿角巷的門店將會在國內主流商場內擴充到80家左右。這不禁讓記者聯想到，此前在報道鹿角巷“被更名”事件時，譚力就曾透露今年將重點布局國內市場的計劃。但在當時，他對內地市場門店擴張的計劃數字還只是50家，時隔兩個月這一數字陡然上升至80家，足見鹿角巷對于加速開店搶占市場的決心。
對于加速開店，譚力解釋為兩個原因。一是從在國內市場布局層面考慮，他希望能把鹿角巷做成一個連鎖茶飲品牌;還有一個原因是面對目前各類山寨鹿角巷的猖獗，需要及時加速擴大市場規模，掌握市場主動權以應對山寨“鹿角巷”的圍攻。
一位不愿具名的茶飲品牌投資人在接受北京商報記者采訪時表示，山寨品牌猖獗是目前茶飲市場的常見現象，尤其是一些帶有“網紅茶飲”標簽的品牌幾乎都在面臨著山寨品牌泛濫的問題。這些山寨品牌出現的目的就是為了借助這一品牌的熱度開放加盟掙快錢，一旦形成規模，就會造成李逵和李鬼真假難辨的情況。正牌企業快速開店搶占市場，其實有助于自身品牌形成規模效應，鞏固自身的市場地位與品牌影響力，的確有助于正牌企業打擊山寨品牌。
市場混亂隱現
今年6月，一自稱為“鹿角巷”的茶飲品牌召開新聞發布會宣布更名為“鹿角戲”，該品牌創始人Aaron對外宣稱，更名主要目的為打擊山寨，且彼時“鹿角戲”已完成A輪融資，并面向全國開放加盟。緊接著在7月，鹿角巷品牌創始人邱茂庭即在一檔綜藝真人秀節目中稱，目前鹿角巷只以直營形式將門店開設在主流商場內，且當時在內地僅有11家店，不存在更名之事。在澄清更名事件的一個月后，鹿角巷直營店便緊鑼密鼓地登陸成都、北京、長沙，而且均為直營店，對此譚力表示，鹿角巷目前在內地的門店均為直營店，并未對外開放加盟，且近期也沒有以加盟方式快速布設門店的計劃。
盡管鹿角巷在通過這一系列快速反擊挽回更名事件的影響，但鹿角巷北京首家門店開業后不久，該事件的副作用就顯現出來。北京商報記者通過大眾點評等生活服務類網站發現，面對新開的正牌鹿角巷直營店，消費者也表示“難分真假”，不少網友評論“不知道這是北京首家鹿角巷，也不清楚北京其他地方的鹿角巷是否為正牌”。
對此，上述茶飲品牌投資人表示，茶飲品牌之所以容易被仿冒，行業壁壘較低是一大主要原因，并且相比“餐”、“飲”類產品更難形成自身壁壘，尤其是目前很多茶飲品牌追求現制，幾乎所有的制作過程都放在終端門店，員工流失就很容易造成產品配方流失，因此企業需要不斷對產品進行更新迭代，這就要求企業花大量的精力在產品研發上，但產品研發并非一蹴而就，很可能新品還在醞釀，仿冒品牌就已經遍地都是了，快速開店搶占市場能從一定程度上減輕一些企業的研發壓力。
供應鏈是關鍵
除了反擊山寨“鹿角巷”的圍攻，譚力在解釋鹿角巷加快內地門店布局的原因時還表示，鹿角巷本身并非想把品牌做成“網紅”，而是希望像星巴克一樣，把鹿角巷打造成為一個與生活方式緊密關聯的品牌，并且從創立品牌之初就鎖定商圈年輕消費者、白領作為自身的目標客戶群體。
但有業內分析人士認為，茶飲品牌走紅吸引來了眾多品牌入局，其中有很多品牌都公開表示想把品牌打造為“茶飲中的星巴克”，這其中有的品牌開始發力門店規模化復制，有的更重視供應鏈打造，有的開始在場景體驗上下功夫，這也能在一定程度上反映出茶飲市場的競爭壓力，正牌之間的競爭已然十分激烈，何況還有眾多攪局的山寨品牌。
上海啡越投資管理有限公司董事長王振東在接受北京商報記者采訪時表示，連鎖茶飲品牌想要謀求長遠的、規模化的發展，擁有自己的供應鏈是關鍵所在。茶飲本身就與中國飲食文化的契合度更高，在國內有不錯的發展空間，但同時在國外也存在很好的市場認可度，這也意味著茶飲品牌發展成為國際連鎖品牌是有市場需求及空間的。但茶飲品牌本身須具備核心競爭優勢以及壁壘，提升自身抵御風險的能力，這是一個茶飲品牌從眾多網紅品牌中能夠脫穎而出的關鍵。
他同時表示，掌握茶葉的供應鏈并非易事，“除了要與同類型品牌競爭外，還要與國內眾多的傳統茶葉品牌在供應鏈端展開競爭，這些品牌中有初出茅廬的新生者，更有身經百戰的老字號，想從中分一杯羹談何容易”。
上述茶飲品牌投資人也表示，加速開設門店在一定程度上有助于鹿角巷爭奪更多的市場話語權，但同時也須在有準備的情況下再加快開店速度，比如有供應鏈及物流配送的支撐，具備完善的門店網絡管理系統，同時在現階段還應兼具強大的產品研發能力，這對于以相對較重模式直營開店的茶飲品牌而言，需要投入較大的人力、物力、財力，對品牌本身來說是不小的挑戰。
相對于鹿角巷，目前也有網紅茶飲品牌開始加盟式擴張。對于這類企業，該茶飲品牌投資人認為，以加盟模式擴張需企業投入很大的精力加強對自身生產配方及生產技術的知識產權保護，并強化對加盟商的管理。他表示，無論以何種模式擴張，茶飲品牌都不能為追求快速增加門店數量而忽視后臺建設，如果僅是盲目擴張、舍本逐末，很容易為其品牌未來的發展埋下隱患。
